DAY BOOK from countryside

田舎暮らしビギナーが愉しむ田舎の暮らし。

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ブラックベリー・ジャム

jam_top.jpg
焼きたてのスコーンに、ブラックベリージャムをたっぷり乗せて。





東京のマンションのベランダで育てていたブラックベリーの鉢植え。
鉢ごと持ってきたそのままを、こっちでもベランダで育てています。
剪定したり、肥料をあげたりはしていましたが
特に手厚く手間をかけているわけでもないのに
日照りも、大雪も、じめじめ梅雨も乗り越えて
毎夏、ちゃんと実をつけてくれる健気な子です。

ちなみに、鉢からあげて庭に地植えしたブルーベリーは
なぜだか見る影もなくやせ衰えて、今やほとんど実をつけることはありません。
(枯れてはいないようなんだけど・・・)

jam_1.jpg

とはいへ、こんな小さな鉢植えですから、色づく実の数はしれています。
黒く熟れたそばから、ちょんちょんと摘んでみても
一回の収穫は手のひらに乗るほどの少量です。
フレッシュで食べたいところですが、思わず眉間に皺が寄るほど酸っぱくて
たとえヨーグルトなどに混ぜてみたところで、その酸味は誤魔化しようがありません。




jam_2.jpg

こりゃあ、ジャムにするしかなさそうだ・・・
そう思い立ってから、収穫のたびにちびちびと冷凍保存してきました。
それがようやくまとまった量になったので、いざジャムに!
上の画像、実の色がまちまちなのは、この実、どうやら冷凍して
時間が経てば経つほど赤く変色してしまうようなのです。

これで、約300gありました。




jam_3.jpg

最初、砂糖は50%で煮たのですが、味見をしたらまだ酸っぱい!
さらに20%追加。 恐ろしい砂糖の量でした・・・((( ;゚Д゚)))
実がすっかり柔らかくなったところで種を裏ごし。
もったいないけど、堅いつぶつぶは舌触りを相当邪魔するらしいので。
種を捨てたことでだいぶ量は減ったけれど、小瓶で2個分のジャムが出来ました~!

久々にスコーンも焼きました。
最近はアイスコーヒーばかりだけど、今日はアイスティーにしようかな。



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  1. 2008/08/02(土) 19:01:02|
  2. 台所
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2
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コメント

ざっくり焼かれたスコーンに、つやつやのジャム。
どちらもおいしそう。
涼しい部屋でゆっくりお茶にしたくなりますね。

ジャムに使うお砂糖ってかなりの量なんですよね。
私は果物の60~80%くらいのグラニュー糖を使うので、
甘みはうまみにつながるはずと言い聞かせつつ、
思い切って入れています(笑)
  1. 2008/08/05(火) 15:33:44 |
  2. URL |
  3. Akino #sGT6vGRo
  4. [ 編集]

>Akinoさん

ジャムといへばAkinoさん!ってことで、レシピを参考にさせてもらおうと
実はこっそりサイトにお邪魔したんですよ。
さすがにブラックベリーのレシピは見当たらなかったけど・・・(笑)
イチゴとかブルーベリーなんかは私、いつも割と甘さ控えめで作るもので
今回の70%は、結構思い切りましたよー。
でも考えてみれば、それらとは果物自体の酸味が違いますもんね。
  1. 2008/08/05(火) 22:15:38 |
  2. URL |
  3. mie #YjQ.5aTo
  4. [ 編集]

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