DAY BOOK from countryside

田舎暮らしビギナーが愉しむ田舎の暮らし。

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シューケット

120506chou_top.jpg
あられ糖とクッキー掛け 2種類のシューケット








イベント無事終了で、ホッとしたような寂しいような(笑)

さて、その際にサービスでお付けしていたのがこのシューケット。
パリのパン屋さんならどこでも見かける定番のお菓子。
カスタードクリームの入っていないプチシューとでも言いますか。

以前、神宮前に職場があったとき、原宿の今は亡きパレフランスビルの
オーバカナルで、よく買い食い(笑)していたことを思い出します。
サックリとした歯ごたえが魅力のこのお菓子は湿気にとても弱く
湿度の高い日本に於いて、さらに輪をかけ湿度の高い日本海側の気候
では、すぐに湿気てしまいその美味しさも半減です。
でも雨降りでないのなら、焼いて間もないうちならまだなんとか
食べられるかな?ということで、なるべく早く召し上がって頂くことを
念頭に、朝焼いたものを少しお持ちしました。
そんなわけで福井ではみかける機会もあまりないかもなシューケット。



120506chou_1.jpg

120506chou_2.jpg

ポピュラーなあられ糖タイプと、クッキー掛けタイプの2種類。
これは試作のときの写真ですが、本番は湿気対策のために
もう少しガシっと焼き込みました。
焼き込むことでお砂糖が溶けて、カラメル化するのもまた美味しいものです。

シュー生地は、焼成中にオーブンの扉を開けることは御法度。
焼きムラがあるうちのオーブンでは、途中で天板の向きを変えられ
ないのは非常に痛いところ。
温度調節がなかなかにシビアで、自分のオーブンのクセを、何度か
焼いて確かめる必要がありますね。






120506chou_3.jpg

上掛けのクッキーも、本番はもう少したっぷり乗せましょう。
シューが膨らむとクッキーが割れて、表情に変化を与えます。






120506chou_4.jpg

どうやって保存するのが少しでも湿気を防げるのか?と
いろいろ試してみましたが、容器に密閉するよりも
クロスやナプキンなどにくるんで、なるべく乾燥した涼しいところに
置くのが良いようです。
シリカゲルは、あまり効果はないように思いました。

ポンポンとひとくちで口に放り込めるので、結構クセになります。
シュー生地自体にはあまり味がついていないので、あられ糖やクッキーを
たっぷり乗せて焼くと美味しいと思います。




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  1. 2012/05/21(月) 21:44:56|
  2. 台所
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:6
<<自家製ベーコンでカルボナーラ | ホーム | WAFFLE DAY 無事終了。>>

コメント

mieさんおはようございます。
大量のワッフル生地とシューケットお疲れ様でした。
どちらもホント美味しかったです~

シューケットは福井で湿気の多い土地柄はお目にかかれないお菓子ですよね。
この時期のこの天気だから食べられたのですよね~
ずっと福井に住んでたら湿度や天気の事考えて初めから挑戦もしないですもんね。
美味しく頂けてラッキーでした(^o^)

これからもmieさんのこだわりの作品楽しみにしてます~
大野でmieさんのお料理教室開いていただけるならいつでも飛んで行きますーーーー
  1. 2012/05/22(火) 08:48:54 |
  2. URL |
  3. みか #VQZ5dwfo
  4. [ 編集]

以前「シューケット美味しそう!」って、しれっと
コメントしてたけど、実はこれまた初めて
聞いたお菓子だったのです。
名前から想像してたけど、まぁ近かったかな?

地元なので湿気に慣れちゃってるけど、
繊細なお菓子ですねぇ。かわいい。

クッキーがこんなふうに割れて、ああいう
表情になるのですね。そこに感動です。

mieさん、大野でカフェオープンなら、私、
お手伝いに行かせていただきます。
かえって邪魔になるのは目に見えてますけど。
  1. 2012/05/22(火) 11:52:55 |
  2. URL |
  3. ニョラ #-
  4. [ 編集]

>みかさん

前日土曜が休日だったため、落ち着いて準備が出来ました。
夜、やれるだけのことをやってから寝たので、
朝はそれほど大変ではなかったんですよ。
シューケットも、オーブン回したのは2回転だけです。

わたしはそれほど福井のお菓子屋さんやパン屋さんを知らない
のですが、今のところ、お店でシューケットに出会ったことは
ないですねぇ・・・やはり特有の気候のせいかしら?

>mieさんのお料理教室開いていただけるなら

わたしはすべて独学なので、本当は間違っていることなんかも
多々あると思うんです。
お教えするようなことは出来ませんが、みんなで集まってワイワイ
やるのは楽しそうですよね~
今度はきしも姉さんの店をジャックして、オーブン持ち込んで
焼き菓子パーティでもやっちゃいますかっ!?(笑)
  1. 2012/05/22(火) 22:30:49 |
  2. URL |
  3. mie #YjQ.5aTo
  4. [ 編集]

>ニョラさん

ニョラさんも、シューケットは見たことがない、、、と。
やはり福井では、あまり見ないお菓子なのですかね。

湿気も、良いところもありますけどね。
久々に東京に帰ると、冬なんかとくに肌も喉もカラカラで辛いです。
わたしももう、すっかり北陸人なんやって~(笑)

>mieさん、大野でカフェオープンなら

いやいやその前に、裸一貫屋台から始めなくては。
河原の土手で、チャルメラですよ?いいの?(笑)
お給料は当分、払えそうもないしね~~
  1. 2012/05/22(火) 22:39:57 |
  2. URL |
  3. mie #YjQ.5aTo
  4. [ 編集]

先日は返信しないままで失礼しました。
電池がなくなったまま外出って^^;
市美展のあと越前までドライブと思っていたのですが~~次回は絶対。

湿度が多い奥越じゃふにゃふにゃになっちゃうんでしょうかね
一度試してみたくなりましたが。
またいらぬ事を考えて。。。レンコンの二の舞にならないようにしないと

この時間おやつに手を伸ばしたくなります。
  1. 2012/05/23(水) 16:31:16 |
  2. URL |
  3. 桜 #N6kp4qTg
  4. [ 編集]

>桜さん

もうちょっと早く連絡頂ければ、お待ちしていたんですけどねぇ。
機会がありましたら、またぜひに。

>ふにゃふにゃになっちゃうんでしょうかね

そこが自分で焼く良いところですよ!
ふにゃふにゃになる前に、焼き立てを全部食べちゃえばいいんですから~
レンコン第二弾、楽しみに待ってます!(爆)
  1. 2012/05/24(木) 12:55:26 |
  2. URL |
  3. mie #YjQ.5aTo
  4. [ 編集]

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