DAY BOOK from countryside

田舎暮らしビギナーが愉しむ田舎の暮らし。

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自家製ベーコンでカルボナーラ

120505_3.jpg
トマト練り込みパスタでカルボナーラ








先日、相方が作ってくれた自家製ベーコンで、カルボナーラを作りました。
そもそもこれが作りたくて、久々に燻製などやりはじめたわけで・・・
前回作ったカルボナーラに続き、またまたイタリア風に。
ちょっとコクを出そうかな、と牛乳をほんの少し加えてみました。
なぜ牛乳なのかと言えば、ただ単に生クリームが家になかったから(^^;




120505_1.jpg

さて、、、今回は、トマトを練りこんでみました。
すなわち、Fettucine con pomodoro?
練りこんだトマトは、いつものカゴメ6倍濃縮ペースト。
これ、すごく便利です。

ついでなんで、3パターンの刃でカットしてみましたよ。
厚みを変え、巾を変え、まだまだ好みを模索中です。深いね、パスタ。





120505_4.jpg

自家製の場合、ソミュール液から取り出したベーコンは、まず水に漬けて
塩抜きをしなければなりません。
今回も、かなり長い時間塩抜きしていたようですが、まだまだ足りなかった
ようで、まぁしょっぱいしょっぱい。
ポトフに入れたときも、ベーコンの塩分だけで充分の塩気でした。
それを忘れて、うっかり贅沢に使ったら、血圧上がりそうなほど塩辛くなって
しまいました・・・(味見してないのかよ!爆)


燻製の楽しさを再発見させてくれたベーコン。
実はこの週末、ソーセージ作りにもチャレンジしてみましたよ!
レポはまたそのうち。



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  1. 2012/05/22(火) 21:56:06|
  2. 台所
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:4
<<頑張らない女、頑張る。 | ホーム | シューケット>>

コメント

屋台に、カフェに、レストランまでできそう。
屋台、押します!…って、いまの時代は自動車ですよね。
どんだけ古いイメージなんだか。

カルボナーラ、写真ではしょっぱさまでは伝わって
こないので、十分、美味しそうですよ。
ベーコンまで自家製なんてなかなかないから貴重ですねぇ。
食べてみたい。

パスタも、カットや厚み、幅を変えるだけで表情が
変わって、面白いです。

ソーセージれぽ、楽しみです。ビールとワイン用意して
PCの前で待っています。
  1. 2012/05/23(水) 09:24:38 |
  2. URL |
  3. ニョラ #-
  4. [ 編集]

>ニョラさん

屋台、この際なんで押す方でお願いします(笑)

うどんも、ラーメンも、幅や厚みで変化はあるけれど
やっぱりなんだかんで言っても、パスタが一番深いような気がします。
しかも、麺を打ったあとのほうが大変です、イタリア~ン(難)
基本的に塩ラーで、普段から濃口が好みなんですが
そんなわたしですら塩っ辛かったです(泣)

ソーセージは、今週末再トライします。
乞うご期待!
  1. 2012/05/24(木) 12:51:23 |
  2. URL |
  3. mie #YjQ.5aTo
  4. [ 編集]

自作燻製マシーンいいね!
お魚の燻製とかスモークタンとかもエエネぇ~i-53
  1. 2012/05/25(金) 15:25:03 |
  2. URL |
  3. JUNKO #-
  4. [ 編集]

>JUNKOさん

生ハムとかスモークサーモンが、楽しみなのですが
それらは気温の低い冬にしか出来ないのだそうです。
なんでもないチーズとか玉子なんかが、意外とウマイです。
  1. 2012/05/26(土) 21:15:34 |
  2. URL |
  3. mie #YjQ.5aTo
  4. [ 編集]

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