DAY BOOK from countryside

田舎暮らしビギナーが愉しむ田舎の暮らし。

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牛すじ全粒粉つけ麺

120422_top.jpg
全粒粉ラーメンと、牛すじの自家製麺つゆ








いつものシラネ全粒粉50%のラーメンを、少し太麺に製麺して
つけ麺にしてみました。
つけダレは、市販の顆粒出汁をベースにして
あれこれと調味料を加えて作った自己流なんちゃってつけダレ。

ちなみに、つけダレを入れている器は、
以前に、山中温泉でろくろ体験したときに作った作ってもらった例の茶碗です。
ようやく焼き上がって届いたので、さっそく使っていますよ。
実はちょっとイメージとは違ったし、少々いびつではありますが、
それもまたご愛嬌ということで(^^;



120422_1.jpg

つけダレは、味をみながら感覚で調味料をぶち込んだだけで
レシピはとっていないので、二度と再現不可能ですが(おい)
まぁまぁだったんじゃないかと思います。


鶏ガラスープの素
スジ肉の煮汁(酒・長ネギ・しょうが)

みりん
砂糖
しょう油
麺つゆ
ごま油

にんにく
しょうが
豆板醤
七味ごま


そこに、味付けして仕上げたスジ肉を
汁ごと投入してしばらく煮込んで出来上がり。

わたしは、魚系が突出した出汁や、酸味が強いつけダレが
あまり好みではないので、こんな配合になりました。
スジ肉からよい出汁が出るので、それだけで充分美味しいのでしょう。


ところで、、、
スジ肉、こちらではとてもポピュラーな食材で、どこでも普通に売っています。
根菜や、こんにゃくなんかと煮るととても美味しいので
スジ煮込みは、割と頻繁に作るメニューのひとつです。
でも思い返してみると、東京のスーパーでは、あまり見かけなかったような記憶が。
やはり、西日本の食文化なのかしら? 今はどうなのでしょうか。






120422_2.jpg

相方、
「全粒粉麺じゃなくて、オレはやっぱり白い普通の麺がいい」
と言いやがった!(笑)
まぁね、身体に良いからと玄米ばかり食べていると、
白いご飯が恋しくなるようなものよね。

ってか、そろそろ本流のパスタにチャレンジしろよ!
ってな話しなわけで、次回はパスタ、行きますYO!




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  1. 2012/04/23(月) 12:52:59|
  2. 台所
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:6
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コメント

こんにちは。
つけ麺、バーチャル試食しました。
ごちそうさまでした。美味しかったです。
お肌もプルプルになりました。
パスタマシーン、いい仕事してますね。
いよいよ真打ち登場!
楽しみにしています。

  1. 2012/04/23(月) 13:31:06 |
  2. URL |
  3. ニョラ #-
  4. [ 編集]

次に登場は本格パスタですね^^v
超 ちょ~~~う楽しみですが(刺激されないようにしてます

昨日は待望の雨に強風。たらこの2回目となりましたが
やはりまさにたらこでした。写真撮る気力もなくなるぐらいで・・
たらこから何になるのか・・・・桜のクッキーといきたいのですが
ストロベリーパウダーに赤い色を付けてこねこねすつと、たらこそのまんまです
結局今回もなんじゃこれ~~~でした
職場の昼のおやつで消費してもらいました。
3度目の正直はないです。今宵の夜空に気持ちがふらふらです
  1. 2012/04/23(月) 15:44:29 |
  2. URL |
  3. 桜 #N6kp4qTg
  4. [ 編集]

スジ肉はないっす!
うまいのにね。
次回は、豚骨丸鶏ずんどうでドーンだな!
  1. 2012/04/24(火) 16:27:33 |
  2. URL |
  3. JUNKO #-
  4. [ 編集]

>ニョラさん

いつもバーチャルですいません。
いつの日か屋台引く日まで、もう少々お待ちください(笑)

あんなに安いマシンひとつで、ほんとに世界が広がりました。
さて真打ちとなりますか?乞うご期待です!
  1. 2012/04/25(水) 12:40:37 |
  2. URL |
  3. mie #YjQ.5aTo
  4. [ 編集]

>桜さん

桜がどうやったらタラコになるのかと、非常に興味があるのですが
残念ながらお披露目はないのですね(笑)
桜さんにパスタマシンを買わせられるよう
益々精進しなければなりませんね・・・

ところでGWはどちらへ?
しばらく晴天の日が続くようですが
この黄砂、なんとかならないものですかねぇ?
  1. 2012/04/25(水) 12:44:26 |
  2. URL |
  3. mie #YjQ.5aTo
  4. [ 編集]

>JUNKOさん

スープは自信ないのでやりません(きっぱり)
そして、ラーメンシリーズはとりあえず終了ですからー。
今はもう、心は違うほうへと向いています。
  1. 2012/04/25(水) 12:47:00 |
  2. URL |
  3. mie #YjQ.5aTo
  4. [ 編集]

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