DAY BOOK from countryside

田舎暮らしビギナーが愉しむ田舎の暮らし。

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豚骨全粒粉ラーメン

120414_top.jpg
全粒粉麺の豚骨ラーメン









豚骨ラーメンといえば、麺はやっぱりストレートの細麺かな、、、
とは思いますが、まぁ縮れ麺だってよかばってん。

スーパーで豚骨スープの素を探すも、そういえば見たことないかも、豚骨は。
とはいえ、すでに気持ちは豚骨気分だったので、かくなる上は
インスタントラーメンで無理矢理任務遂行。
袋を破って、麺は使わず中の顆粒スープの素のみを取り出して使用するという
なんだか本末転倒な気もしないではないが、この際致し方あるまい。
残った乾麺はまぁ、そのうち相方が替え玉として処理してくれることでしょう(笑)




120414_1.jpg

でもって、今日は全粒粉を使って麺にしてみました。
えぇまたキシノウエンさんの中力粉・シラネをリピート注文させて頂きました。
本当は、お菓子を焼きたくて注文したのだけれどね。

今回は、うどん専用粉の「麺たくみ」と、「シラネ全粒粉」を 50/50で。






120414_2.jpg

50%でも、見た目はものすごく全粒粉っぽい感じ。
軽く縮れ麺にしてみたら、なんだか渋皮栗のモンブランみたい(笑)






120414_3.jpg

吸水45%。
ちょっと生地が柔らかかったかもしれない。
打ち粉を軽目にしたら麺がくっついてしまい、取り分けするときに
だいぶ切れてしまったため、麺はちょっと短めに(とほほ)。
写真ではわかりづらいかもですが、麺はかなり深い色してます。

でも相変わらず、ちゃんとラーメンにはなりました(笑)
全粒粉麺って、極太麺が合うかも。
そのうち極太麺で、つけ麺でもやってみたいなぁ。






120414_4.jpg

そして、自家製チャーシューと味付け玉子をトッピング。
悲しいかな、豚骨スープが非常に残念な感じ。
ここはやっぱり、白湯スープで自作かな。



そして、、、



ラーメンといえば、やっぱりアレでしょアレ。
勢いついたんで、一緒にアレも作っちゃったのでした・・・

つづく





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  1. 2012/04/16(月) 22:16:24|
  2. 台所
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:8
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コメント

チャーハン?
連日ファースト&ファストコメ、スンマセン(^0^;)
  1. 2012/04/16(月) 23:08:46 |
  2. URL |
  3. hansusya #mQop/nM.
  4. [ 編集]

なると?
  1. 2012/04/17(火) 09:16:50 |
  2. URL |
  3. ゆゆさん #-
  4. [ 編集]

ラーメンと言えば、餃子かな?
それにしても、美味しそうです。
ここまで手作りだと、スープが
インスタントじゃ、余計に美味しさが
際立ってしまうので、ダメなのでしょうね。
いよいよスープの世界へ…。
あれこれ試しているときが至福の時ですね。
もちろん、成功したときの達成感は、より幸せ。
あ~、食べてみたいですぅ。
  1. 2012/04/17(火) 09:38:25 |
  2. URL |
  3. ニョラ #-
  4. [ 編集]

はじめまして

はじめまして、こんばんは。
いつのことだったか、ウロウロしているうちにこちらにたどり着いて以来
ちょくちょく見させてもらってました。
私も麺を打ってみました、とご報告しようと思ったらどんどん進化してますね!
盛り付けも美しくてとても美味しそうです。
チャーシューの糸の巻き方の美しさにも感動しました。
アレ、というのはメンマ?
これからもいろいろと参考にさせて下さいね!
  1. 2012/04/17(火) 20:37:36 |
  2. URL |
  3. キキママ #AU68n0LM
  4. [ 編集]

>hansusya

> チャーハン?

というわけで、ぶっぶー。
でも、今夜の夕食で、チャーシューの切れっ端使用のチャーハンも
食べました。めちゃウマでした!
  1. 2012/04/17(火) 22:04:38 |
  2. URL |
  3. mie #YjQ.5aTo
  4. [ 編集]

>ゆゆさん

> なると?

というわけで、こちらもぶっぶー。
ってか、なると て・・・(爆)
  1. 2012/04/17(火) 22:06:03 |
  2. URL |
  3. mie #YjQ.5aTo
  4. [ 編集]

>ニョラさん

> 餃子かな?

ニョラさん、ビンゴ!
でもなにも景品は出ませんが。

わたしとしては、自己満入ってますんで味も割増されてますが
残念ながらいたってごくごく普通にラーメンです。
最近は、インスタントと言っても馬鹿にできないと思うんですが
選んだブツがちょっとハズレだったのかもしれません。
そのうち、つけ麺しようと思ってるんですが、
そちらでは自作してみようかと思ってます。乞うご期待!
  1. 2012/04/17(火) 22:12:44 |
  2. URL |
  3. mie #YjQ.5aTo
  4. [ 編集]

>キキママさん

> メンマ?

はい、こちらもぶっぶー。

って、はじめましてでいきなりすみません(^^;
メンマは、なんちゃってお手軽メンマなら作ったことありますよ。
竹の子をいっぱいもらいすぎて、処理に困った末のメンマでした。

手切りの麺もいいですねぇ~
キキママさんのラーメン見てたら
敢えて、手で切ってみたくなりました(笑)

麺を手打ちしたのでしたら、ぜひ今度はチャーシューにも
チャレンジしてみて下さいね~
  1. 2012/04/17(火) 22:20:12 |
  2. URL |
  3. mie #YjQ.5aTo
  4. [ 編集]

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