DAY BOOK from countryside

田舎暮らしビギナーが愉しむ田舎の暮らし。

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ぐるぐる山食

060620_top.jpg
かぼちゃとレーズンのぐるぐる山型食パン







久々に、一斤型を使って山型食パンを焼きました。
ベーグルですっかり病み付きになったグルグル系に、また挑戦。
最近はテーブルロール系ばかりだったので
型を使うこと自体久しぶり。シーズニングをし直しました。

気温も上がってきて、常温でも発酵が進むようになりました。
ドライイーストの量を極力減らしたレシピで、休日の朝いちに捏ねて、
家事を済ませている間に常温でゆっくり発酵させるという流れ。


060620_1.jpg

レーズン鬼入れ。
レーズンは、ラム酒に2晩漬け込んであります。
ドライフルーツはあまり得意じゃないんだけど
パンに入っていると美味しく食べられるから不思議。
散らしたレーズンの上から、パンプキンパウダーを練りこんだ
黄色い生地をかぶせてぐるぐるっと巻くと・・・




060620_2.jpg

まぁ要するにこうなるわけです。
生地の厚さと回転数が、断面の決め手になるので
何度か焼いて、良い塩梅を見つけたい。




060620_3.jpg

060620_4.jpg

想像とはちょっと違ったけれど、ぐるぐるにはなったのでまぁいいか。
入れすぎか?と思ったレーズンも、焼きあがってみればちょうど良い感じ。
このシリーズ(シリーズだったの?)、組み合わせを考えるのがほんとに楽しくて!
次回は何をぐるぐるしようかな~




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  1. 2009/06/25(木) 21:11:21|
  2. 台所
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:7
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コメント

初コメントさせていただきます

お山つながりの kojiさんから
奥さまが軽いトレッキングされてるってことで
ブログ紹介してもらって見てから
トレッキング
パン
旬の食材
季節と調和した楽しい遊び方
どえらいファンになってしまい
密かに拝見させてもらってました

ぐるぐる山食 芸術です
  1. 2009/06/26(金) 12:05:29 |
  2. URL |
  3. apipo #JnoDGgPo
  4. [ 編集]

こんばんは^^

私もmieさんの以前のベーグルをみて
いいなあ~と思っていました。

野菜パウダーも手に入ったので、
マーブルベーグルを作ってみました。
(mieさんとは雲泥の差ですがTT)、

私もぐるぐる部に参加してもよいですか(笑)

  1. 2009/06/26(金) 19:27:56 |
  2. URL |
  3. のりたま #V4rYaZBU
  4. [ 編集]

>sakuraさん

ををっ!? ついに始動ですね?

そりゃあ桜さん、天然酵母と外遊びの両立は難しいですよ(笑)
なんせ相手は生き物ですからねぇ・・・。
キーウイ酵母のパン、すっごく興味あります~!
ぜひなんとか焼き上げて下さい。

オーブンは、電気ですか?
だとしたら、温度が低いのかもしれません。
電気オーブンの場合、表示より低いことが多いのです。
設定温度を、2~30度上げてみてはどうでしょうか?
  1. 2009/06/26(金) 23:48:55 |
  2. URL |
  3. mie #YjQ.5aTo
  4. [ 編集]

>apipoさん

コメント、ありがとうございます!
某所でお名前は拝見しております。
体調、いかがですか?
当分、お山はお預けですね~
でも近い将来、3人での登山も楽しみですね!

旦那様には、そのうちお会い出来そうな気もします。
こちらにお出かけの際は、ぜひご一報下さいと
お伝え下さいませね~
  1. 2009/06/26(金) 23:55:13 |
  2. URL |
  3. mie #YjQ.5aTo
  4. [ 編集]

>のりたまさん

野菜パウダー、お手軽で便利ですよね~
わたしも今回は、パウダーを使いました。
でもぜひ、余裕のある時は生野菜を使ってみて下さい!
かぼちゃなんか、断然味が良いですから!
それに、やっぱり焼きあがった時の感慨もひとしおです。

ぐるぐる部!
かなり不定期活動ですけど~~
のりたまさんの活動報告も楽しみにしています!
  1. 2009/06/27(土) 00:02:57 |
  2. URL |
  3. mie #YjQ.5aTo
  4. [ 編集]

やっぱり~

電気のオーブンって 温度低かったのか?
書いてあるレシピのままに 焼いても 中が焼けてないことが
多くって~(T_T)

Mieさんにしても 桜さんにしても 仕事が丁寧できれい~
だから焼きあがりも とっても綺麗ね
  1. 2009/06/27(土) 09:53:10 |
  2. URL |
  3. おかーさん #DNGI0z/M
  4. [ 編集]

>おかーさん

電気オーブンに限ったことではないのだろうけれど
機種などによって、実際の温度とはだいぶ違う場合があるようです。
あと、余熱を充分行うこと、これ大切。
ピピピってOKサインが出ても、更に時間をかけたほうがいいのです。
電気だと、かなり時間がかかると思うけど。

本当は一度、温度計でちゃんと計って確かめると
その後の参考になるのだけれど・・・
300度くらいまで計れるオーブン用の温度計、1500円くらいで売ってますよ~
  1. 2009/06/27(土) 22:58:15 |
  2. URL |
  3. mie #YjQ.5aTo
  4. [ 編集]

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