DAY BOOK from countryside

田舎暮らしビギナーが愉しむ田舎の暮らし。

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初夏の味

endo_top.jpg
えんどう豆のスープ








JAが貸し出している小さな畑で、義母が野菜やお花を育てています。
以前は、わたしもちょこちょこ覗きに行っていたけれど
会社勤めを始めてからは、一切タッチしていません。
なんせ畑は家から遠く、職場とは反対方向。
生き物相手の畑仕事と、残業の多い仕事との両立は無理でした。



endo_1.jpg

トマトやキュウリ、ナスなどの夏野菜や、たまねぎやにんにくなど保存の利くもの
そのほかちょこちょこ色々チャレンジしているようです。
無農薬だから虫食いもあるし、いかんせん素人なので、
見た目はまぁあまり良いとは言えませんが
それでも毎年やっていくうちに、だんだん出来栄えも良くなっているように思います。





endo_2.jpg

昨日は、えんどう豆を袋に一杯。
さやは色も形も不揃いでなんだかいまいちだけど、割ってみるとほらこの通り
ぷっくり粒ぞろいのお豆がずらりと顔を覗かせて、なかなかじゃあないですか!
さっそく、えんどうご飯を炊きました。
冷凍や水煮缶を使って、グリーンピースではよく作りますが
生のえんどう豆を使えるのは、今この時期ならではの旬の味覚です。





endo_3.jpg

たくさんあるので、他にも何か・・・
ということで、スープにしてみることに。
色々調べてみたけれど、コレというものがなかったので思い切って自己流(!)です。

じゃがいもとたまねぎをバターで炒め、えんどう豆といっしょに
さやがトロトロになるまで煮込んでとったスープで煮ます。
(さやは良い出汁が出るのだそう)
白ワイン、コンソメ、塩コショウを少々。
すべてが柔らかくなるまで煮込んだら、ブレンダーでガーッ。
それをさらにこし器でこして、もう一度火にかけ、バターと牛乳を加えて出来上がり。
これを冷やせば、ヴィシソワーズ風に。






endo_4.jpg

着色料など使わなくても、こんな色になっちゃうんだなぁ・・・すごい。
味はもうこれでもかってくらいに「えんどう豆っ!!」って感じで
お豆嫌いなら、逃げ出すこと必至(笑)
果たしてこれが良いのか悪いのかよくわからないけれど
ビタミンB・C、βカロテン、たんぱく質、食物繊維など
栄養価が非常に高い食材だそうだから、そういった意味でも
旬のものを食べられる喜びとともに味わいたいものです。




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  1. 2009/06/20(土) 22:06:45|
  2. 台所
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:3
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コメント

こんばんは。

これは絶対おいしいですよ~
私は豆が大好きなので、試したいですが
こんなに新鮮な豆が手にはなかなか入らないので、
見つけたらつくってみたいです^^
↓ベンちゃん、男子4人組いいわ~。楽しそう♪
スープとこのパンを食べたら美味しそうですし~。
  1. 2009/06/21(日) 20:27:25 |
  2. URL |
  3. のりたま #V4rYaZBU
  4. [ 編集]

>のりたまさん

あまりにもお豆の味がダイレクトすぎて
本当はもうちょっとアレンジしたほうがいいのかな・・・って感じなんです。
のりたまさんなら、きっと美味しいスープを作ってくれるでしょう。
ぜひ、これだ!というレシピを教えてもらいたいです。

男子4人組、すごく楽しそうでした。
ほんとは、ちょっと話しとかしてみたかったんだけど
タイミングが合わなくて残念でした。
  1. 2009/06/21(日) 23:03:56 |
  2. URL |
  3. mie #YjQ.5aTo
  4. [ 編集]

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  1. 2009/06/24(水) 19:50:08 |
  2. |
  3. #
  4. [ 編集]

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