DAY BOOK from countryside

田舎暮らしビギナーが愉しむ田舎の暮らし。

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酒粕酵母の季節です。

kasu2.jpg
甘納豆入り酒粕シフォン









今年もお酒の造りが始まって、スーパーにも搾りたての酒粕が並ぶようになりました。
粕を使った料理はちょっと苦手なのだけれど、昨年、酒粕酵母でパンを焼くことに
すっかりハマり、今年もさっそく酵母を起こしました。
酒粕は冷凍保存も出来るし、熟成粕なんかは一年中手に入るから
酵母は別にこの季節にしか起こせないわけじゃないけれど
店先にどーんと積まれた真っ白い粕を見ると、やっぱり今この季節だからこそ
やりたくなるのですよね。




パンを焼こうと思って起こした酵母だけど、その前に・・・

kasu3.jpg

発酵した酵母を、大さじ3杯ほど入れてシフォンケーキを焼いてみました。
粕が発酵していることが、焼き具合に影響するかどうかは不明。
たぶんあまり関係ないような?
ほんのり香る粕の香りは、時間が経つと馴染んで癖が和らぐような気がします。
シフォンはフレーバーに関わらずなんでもそうだけど、
時間が経ったほうが美味しいケーキなのだと思います。






eng_muf1.jpg

先日、自作セルクルで無理矢理焼いたイングリッシュ・マフィン
ちゃんと焼きたくなって、材料を調達。
酵母も起こしたことだし、せっかくなのでこの酒粕酵母で焼いてみました。





eng_muf2.jpg

ちょっと焼き色入りすぎましたねー。
イングリッシュ・マフィンは、基本的にもう一度焼く調理パンだと思うので
焼き色は、もっと薄めに軽く焼くのが正解なのだと思うけど・・・







091128.jpg
白山市ノ瀬登山口の広場にて



ここのところ週末のお天気がぱっとせず、外遊びもイマイチ。
かと言って、雪の気配もまったくなく、暖かな11月でした。
日曜日は、白山登山口を偵察に。
普通だったら、雪でゲートが閉まっているはずなのに
今でも別当出合登山口まで車で上がれるという驚き。

早く雪降れ降れ!!!



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  1. 2009/11/30(月) 22:55:18|
  2. 台所
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